緑色野菜の栄養成分比較
手に入りやすい緑色野菜の栄養成分の比較表です。データは文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」や各種栄養データベースに基づいています（若干の参考値を含む）。
| 野菜 | 食物繊維 (g) | カルシウム (mg) | 鉄 (mg) | カリウム (mg) | ビタミンA (μgRAE) | β-カロテン (μg) | ビタミンC (mg) | 葉酸 (μg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カーリーケール | 3.7 | 220 | 0.8 | 420 | 290 | 3500 | 81 | 120 |
| 春菊 | 2.3 | 120 | 1.7 | 460 | 320 | 3900 | 19 | 190 |
| 小松菜 | 1.9 | 170 | 2.8 | 500 | 250 | 3100 | 39 | 110 |
| チンゲン菜 | 1.0 | 100 | 0.3 | 260 | 78 | 930 | 24 | 66 |
| ほうれん草 | 2.8 | 49 | 2.0 | 690 | 350 | 4200 | 35 | 210 |