副菜
春菊ときのこのサラダ
春菊＝すき焼きか天ぷら用、という先入観があってあまり活用していませんでした。しかし葉の部分をサラダにするとおいしいというレシピをいくつか目にして自分でもトライしてみました。これは有りですね！
⏱ 15分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 14
レシピID
🥕 材料
春菊
1束
200.0g
舞茸
50.0g
オリーブオイル
1.0大さじ
にんにく
1.0かけ
黒胡椒
1.0少々
塩
0.3小さじ
砂糖
0.5小さじ
レモン果汁
1.0小さじ
👩🍳 作り方
-
1
春菊の葉の部分を手でちぎりボウルにより分ける。春菊は乾燥に弱いので、買ってきた状態で元気が無い場合は水洗いした後で水に10分ほどつけるとよい。
-
2
にんにくをスライスする。フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒め、香りがついたら焦げる前に取り出しておく。
-
3
舞茸を食べやすい大きさにちぎってフライパンに投入し炒める。
-
4
ボウルの春菊にフライパンのオイルと舞茸、取り出しておいたにんにくチップを合わせて全体をよく混ぜ合わせる。
-
5
レモン果汁と塩、黒胡椒で味を整える。
-
6
追記１：今回使わなかった茎の部分は、みそ汁の具にしましたが、これも有り！です。
-
7
追記２：春菊は、他の葉物野菜（小松菜、チンゲン菜、ほうれん草）と比べてビタミンK、β-カロテンが豊富です。ほうれん草と並び葉酸が豊富です。
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 春菊 | 14.7 | 1.5 | 0.3 | 2.6 | 0.0 |
| 舞茸 | 2.5 | 0.3 | 0.1 | 0.5 | 0.0 |
| オリーブオイル | 41.1 | 0.0 | 4.6 | 0.0 | 0.0 |
| にんにく | 2.2 | 0.1 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
| 塩 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.6 |
| 砂糖 | 2.8 | 0.0 | 0.0 | 0.7 | 0.0 |
| 合計 | 63.3 | 1.9 | 5.0 | 4.3 | 0.6 |