副菜
ほうれん草と卵のソテー
ほうれん草は、小松菜と同様のおひたしでいただけるほかに、炒め物のアレンジでもおいしいユーティリティ性の高い緑葉野菜です。卵を常備していればいつでも作れるので副菜に困ったときには重宝します。
⏱ 15分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 13
レシピID
🥕 材料
ほうれん草
1束
200.0g
卵
2.0個
オリーブオイル
サラダ油も可
1.0大さじ
胡椒
1.0少々
バター
5.0g
醤油
1.0小さじ
めんつゆ
2.0小さじ
👩🍳 作り方
-
1
ほうれん草の束は土よごれが残っていることが多いので根本をカットして良く水洗いする。
-
2
ほうれん草に含まれるシュウ酸を除くために熱湯で1〜2分下茹でし、ボウルにあけて冷水でさました後、よく水を絞り4～5cmの幅でカットする。
-
3
フライパンに油1/2量をひき、卵を入れ広げる感じで半熟になるまで焼き、お皿に取り出しておく。
-
4
フライパンに油を残り1/2量をひき、ほうれん草を炒める。火が通るまで炒まったならば卵を戻して合わせる。
-
5
醤油、めんつゆ、バター、胡椒を加えてさっと炒め合わせて完成
-
6
追記：ほうれん草は、他の葉物野菜（小松菜、チンゲン菜、春菊）と比べて葉酸、食物繊維が豊富です。春菊と並びβ-カロテンが豊富です。
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| ほうれん草 | 12.0 | 1.5 | 0.3 | 2.1 | 0.0 |
| オリーブオイル | 41.1 | 0.0 | 4.6 | 0.0 | 0.0 |
| バター | 12.4 | 0.0 | 1.4 | 0.0 | 0.0 |
| 醤油 | 1.4 | 0.2 | 0.0 | 0.2 | 0.3 |
| めんつゆ | 1.5 | 0.1 | 0.0 | 0.3 | 0.1 |
| 合計 | 68.4 | 1.8 | 6.3 | 2.6 | 0.4 |