主菜
麻婆豆腐2026年夏版
四川料理の人長シェフの動画を見て、これはおいしそうだ、と早速チャレンジしてみました。家族用に唐辛子を追加せずに作りました。今後しばらくこのレシピで作ってみようと思った次第です。
⏱ 30分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 113
レシピID
🥕 材料
豚挽肉
肉みそ
150.0g
甜面醤
肉みそ
3.0小さじ
醤油
肉みそ
3.0小さじ
にんにく
肉みそ
1.0かけ
生姜
肉みそ
1.0かけ
豆板醤
肉みそ
2.0小さじ
サラダ油
肉みそ
1.0大さじ
鶏ガラスープの素
調味料
2.0小さじ
水
調味料
150.0cc
片栗粉
とろみ付け用
1.0大さじ
絹豆腐
1丁
400.0g
長ねぎ
1/2本
60.0g
👩🍳 作り方
-
1
ネギを刻む
-
2
生姜、にんにくをみじん切りにする
-
3
豆腐を切る。もう少し小さく切ったほうが良かったかもしれません
-
4
豆腐を熱湯で１分半～２分茹でる。取り出すときに豆腐が崩れないように注意する。
-
5
フライパンにサラダ油を小さじ２引き、挽肉をほぐしながら炒める
-
6
焼き色がついてきたら甜面醤、醤油を入れて炒め、「脂分が透明に」なってきたらいったんボウルに取り出しておく。ここが一つポイントと思われます。
-
7
フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱中火で炒める
-
8
写真の感じになったら一旦火を落とす
-
9
水と鶏がらスープの素を投入して中火で茹でる
-
10
肉みそを戻す。
-
11
豆腐を投入する。
-
12
ネギを投入して全体に火が通ったら一旦火を止める
-
13
水溶き片栗粉を回しがける。豆腐がくずれないように、ダマができないようになじませてからまた点火して中火で加熱する。水っぽさが無くなったら完成
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 豚挽肉 | 110.5 | 8.7 | 8.1 | 0.2 | 0.1 |
| 甜面醤 | 13.4 | 0.5 | 0.4 | 1.6 | 0.3 |
| 醤油 | 4.3 | 0.5 | 0.0 | 0.6 | 0.9 |
| にんにく | 2.2 | 0.1 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
| 豆板醤 | 5.8 | 0.3 | 0.2 | 0.6 | 0.6 |
| サラダ油 | 41.2 | 0.0 | 4.7 | 0.0 | 0.0 |
| 水 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| 片栗粉 | 12.5 | 0.0 | 0.0 | 3.1 | 0.0 |
| 絹豆腐 | 74.7 | 6.5 | 4.0 | 2.1 | 0.0 |
| 長ねぎ | 5.6 | 0.2 | 0.0 | 1.3 | 0.0 |
| 合計 | 270.2 | 16.8 | 17.4 | 10.0 | 1.9 |