主菜
片栗粉を使ったチキン南蛮
料理研究家のコウケンテツさんの動画を参考にして、片栗粉と少ないサラダ油でつくるチキン南蛮を試しました。肉の処理とタルタルソースは以前に公開したレシピ（id 15）と同じなので詳しい説明は省略します。
⏱ 45分
調理時間
👨👩👧 3人分
人数
👤 楽々献立管理人
投稿者
# 108
レシピID
🥕 材料
鶏もも肉
1枚半ぐらい
400.0g
塩
肉の下味用
1.0適量
胡椒
肉の下味用
1.0適量
片栗粉
揚げ衣
3.0大さじ
みりん
甘酢だれ
2.0大さじ
砂糖
甘酢だれ
1.0大さじ
酢
甘酢だれ
1.5大さじ
醤油
甘酢だれ
2.0大さじ
マヨネーズ
タルタルソース
2.0大さじ
玉ねぎ
タルタルソース
50.0g
しょうゆ
タルタルソース
0.5小さじ
酢
タルタルソース
0.5小さじ
砂糖
タルタルソース
0.5小さじ
レタス
付け合わせ
150.0g
サラダ油
栄養成分計算用
15.0g
👩🍳 作り方
-
1
ゆで卵、みじん切り玉ねぎ、マヨネーズ、酢、醤油をボウルで合わせてタルタルソースを作り冷蔵庫に入れておく。
-
2
鶏もも肉に塩コショウで下味をつけしばらく置いた後で食べやすい大きさにカットし、全体片栗粉をまぶす。大きくするほど火が通るのに時間がかかるので要注意。
-
3
フライパンにサラダ油をひき、肉を中火で焼き色が付くまで３～４分焼く。油が多ければキッチンペーパーで取り去る。
-
4
甘酢だれをかけて２～３分煮詰める。
-
5
お皿に肉、付け合わせのレタス、タルタルソースを盛りつけて完成
📊 栄養情報（一人分）▼
| 食材 | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
食塩 (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 266.7 | 22.7 | 18.7 | 0.1 | 0.1 |
| 片栗粉 | 37.6 | 0.0 | 0.0 | 9.3 | 0.0 |
| みりん | 25.0 | 0.0 | 0.0 | 4.8 | 0.0 |
| 砂糖 | 16.9 | 0.0 | 0.0 | 4.4 | 0.0 |
| 酢 | 1.9 | 0.0 | 0.0 | 0.5 | 0.0 |
| 醤油 | 8.5 | 0.9 | 0.0 | 1.2 | 1.7 |
| マヨネーズ | 66.8 | 0.1 | 7.1 | 0.2 | 0.2 |
| 玉ねぎ | 6.2 | 0.2 | 0.0 | 1.5 | 0.0 |
| しょうゆ | 0.7 | 0.1 | 0.0 | 0.1 | 0.1 |
| 酢 | 0.2 | 0.0 | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
| 砂糖 | 2.8 | 0.0 | 0.0 | 0.7 | 0.0 |
| レタス | 6.0 | 0.3 | 0.1 | 1.4 | 0.0 |
| サラダ油 | 44.3 | 0.0 | 5.0 | 0.0 | 0.0 |
| 合計 | 483.6 | 24.3 | 30.9 | 24.3 | 2.1 |